Sötét

Boeuf Bourguignon | Markus Aujalay 

Feliratkozás
Megtekintés 158 E
98% 1 564 17

En riktig långkoksklassiker. Viktigaste ingrediensen i detta recept är tiden. Låt det ta sin tid, men det funkar utmärkt att koka dagen innan. Att koka potatis med olivolja, örter och vitlök är en riktig höjdare!

Ingredienser för 4-6 personer

1 kg högrev
1 gul lök
4 morötter
3 vitlöksklyftor
4 champinjoner
3 msk tomatpuré
3 msk vetemjöl
1 flaska rött vin, gärna beaujolais
4 st hela kryddnejlikor
1 bouqet garni, timjan och lagerblad
olja och smör till stekning
salt och svartpeppar

300 g varmrökt sidfläsk
200 g små fina champinjoner
20 st steklök
kruspersilja

1 kg amandinepotatis
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
lagerblad
timjan
salt
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se

Fotografer
Karl Beckström
Mikael Török
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Sofia Kärrman
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv Producent
Markus Aujalay

Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SUNDQVIST

Közzététel:

 

2020.okt.11.

Megosztás:

Megosztás:

Letöltés:

Betöltés.....

Hozzáadás:

Kedvencek
Megnézendő videók
Megjegyzés 100   
Sanna Priadko
Hej, du tar det lungt med maten o pratar lungt. Man blir lugn själv. Maten ser ju väldigt god ut .tummen upp. Kram, kram.
Erik Dolk
Erik Dolk Napja
Ikväll blir det din Boeuf mackan! Spännande!
Matilda305
Matilda305 2 napja
Herregud så gott 🤤🤤🤤
alex g
alex g 3 napja
snyggt mackan, du är en inspiration!
Deres Huahin
Deres Huahin 6 napja
Tack så mycket.
kryzzet
kryzzet 7 napja
Otroligt bra instruktion och recept, det blev riktigt jubel här hemma :)
Armpower777
Armpower777 7 napja
Vem ska diska då?
Joacim Stenberg
Det blev kanongott!
Krister L
Krister L 13 napja
Testat denna ett par ggr och alla säger som dom gör i frankrike! riktigt smarri't
Rickard Wiedewilt
Markus kan du göra soppa
itsnotforsale
itsnotforsale 20 napja
Har bara lagat mat i airfryer i 3 år
3 1 5 7 3
3 1 5 7 3 21 napja
It truly is a timeless dish. Nice presentation 👌
alfred Jonsson
alfred Jonsson 22 napja
Du är min största idol!!👍👌
Johan Palmgren
Johan Palmgren 23 napja
Satan i gatan, Det ser ju helt jäkla magiskt ut, spännande potatisalternativ, själv kör jag alltid potatis och selleristomp. Snyggt jobbat:-)
Graffz
Graffz 23 napja
Vi provade detta recept ikväll och det var alldeles fantastiskt!
mar dan
mar dan 26 napja
Du kan ju få bjussa på middag vilken dag som helst ;-)
Andreas Brattlöf
Plankstek
Svante Edensvärd
Tack Markus! Jag har två sjuåriga pojkar som kollar på dig och nu har vi försökt lära oss att säga boeuf bourguignon i några veckor. I dag har vi lagat mat tillsammans hela förmiddagen. Viktigt att göra exakt som du. Jag fick argumentera länge för att slippa åka å köpa en purjolök bara för att göra ett litet kryddpaket. Men vilken söndagsmiddag det blev. Alla är jättenöjda, även de som petade undan lök och champinjoner. Jag hoppas du vill fortsätta inspirera till fler trevliga stunder i köket. Det är roligt att laga mat.
Michael Salomonsson
Varför väljer du att undvika fettet? Bär inte det enormt mycket smak?
Michael Salomonsson
Vacker kniv teknik
Mats Högman
Mats Högman Hónapja
Det vattnas i munnen och kurrar i magen. Detta ska jag laga :-)
David King
David King Hónapja
Mitt håller på att koka just nu..😁
c0j0
c0j0 Hónapja
Hej Markus, du skriver i ditt recept att man gärna skall använda ett Beaujolaisvin, de flesta av dessa viner är väldigt "lätta" och i många andra recept har man valt ett kraftigare vin, vad är det som får dig att välja detta vin till ditt recept?
marit nordin
marit nordin Hónapja
Nu är det kokta fläsket stekt...
Avery Bullock
Avery Bullock Hónapja
I have over 4 swords.
Mattias Hammarström
Grymt kul att se dig laga mat! Du har en skön och avslappnad attityd i köket som gör att man uppskattar kokkonsten bättre :)
zuz o
zuz o Hónapja
asså jag älskar honom
D
D Hónapja
Nej nej Markus! Inte stoppa köttbullar i näsan!
Johan Lindbäck
Johan Lindbäck Hónapja
Hade du inte en större pepparkvarn?
RadioNul
RadioNul Hónapja
merde
Tobias Ekbom
Tobias Ekbom Hónapja
Det här var garanterat det mest omständliga sätt att laga bourguignon jag har sett...
severe79
severe79 Hónapja
jag brukar lägga i morötterna, champinjonerna och stek/schallottenlöken i grytan ca 30 min innan är den är klar, så den får tuggmotstånd. Och som sagt, gärna några av dem från start så grytan tar smak och gottas in i buljongen. Ska prova med en kryddnejlika, det verkar intressant :) Jag brukar faktiskt ha en apelsin i. Riv av skalet, pressa juicen och lägg i :) Ska prova att steka fläsket så den blir knaprig och lägga in den sist, och självklart ska jag prova potatisreceptet, såg intressant ut.
kamran102
kamran102 Hónapja
Galet god rätt :-D
Ola Fall
Ola Fall Hónapja
Jag måste skaffa mig en större pepparkvarn...
Emil Elander
Emil Elander Hónapja
Eaorieokl Beroaqpl Markus Aeorqopa
Alexander Wingeskog
Det gillar förutom smaken givetvis är att allt går att göra dock i en gryta (så som jag gör den i alla fall) man bara lägger ingredienserna allt efter som (även potatisen). Jag tycker den blir underbar. Detta var betydligt jobbigare. Kul att se när ett proffs gör den dock.
Le Spued
Le Spued Hónapja
Nä dom säger ololo 😎
Jonny Nilsson
Jonny Nilsson Hónapja
jag bara MÅSTE testa detta.... snacka om fransk kalops!!!!!
David Torres
David Torres Hónapja
Underbart👍
Jonas Varberg
Jonas Varberg Hónapja
Jag lagar Beiuf Borguimngon bättre än han där på filmen. Jag har i lingondricka och blåbär. Så ska man laga mat som jag gör. Och massor av senap
Märtha Frans
Märtha Frans Hónapja
🤤
R K
R K Hónapja
Ska du inte skaffa en större pepparkvarn?
benny sundeborn
benny sundeborn Hónapja
Vad gott det ser ut!
MrBush
MrBush Hónapja
Kan du göra Gulachsoppa inom något kommande avsnitt? :) Ska testa en egen variant ikväll men det hade varit grymt o se det lagas av en professionell. Ha d gatt
Cicilia Bäcklund
Jag tycker om dina recepter och presentationer av maten.
Anneli S
Anneli S Hónapja
Ojoj. Men ja har kokat egen pölsa idag. Första ggn i mitt liv! Jävla go de blev då hurra😋
Dennis Sawyerr
Dennis Sawyerr Hónapja
magiskt
Jeppus
Jeppus Hónapja
Hej Markus! Snabb fråga: är det vin nu har i? Isåfall vilka typer? Samt att jag tycker det är underligt att du bryner köttet innan lånkoket🤔
Peter Larsson
Peter Larsson Hónapja
Detta måste man ju göra någon gång , Markus du är en stor favorit kock 👨‍🍳
Adam Silfverstrand
Fy fasiken vad gott det ser ut🤤
meeench
meeench Hónapja
Lagade denna i helgen, lät den även vila över natten... Magnifique 👌
Stina Konden
Stina Konden Hónapja
Fantastik god gryta 😊
Henrik Svensson
Henrik Svensson Hónapja
Haha "Lite smör ala Leif Mannerström" dvs en halv paket, men så gott :))
Thor Garbin Kjenner
Ingen bantning, inte. :) Men så gott! :)
Daniel Lindbäck
Hej Markus! Bra video och mycket fin kanal 👍 En fråga "overall": Skulle du kunna berätta hur du gör med färska kryddor i köket? Köper du 14st småkrukor i affären och stoppar ihop till större ornament? Odlar själv hemma? Köper "storkruka"? Kort och gott, skulle vara intressant att veta hur du och andra kockar gör på hemmafronten? Själv så känns det ovärt att köpa färskt då de ofta vissnar innan man använt merparten, så då slutar det med fryst/torkade kryddor oftast. Tacksam för bra svar, eller varför inte en minivideo? Keep up the good content!
ursine82
ursine82 Hónapja
ljuvligt
patrik jeppsson
patrik jeppsson Hónapja
Satan i gatan vad det ser gott ut!
Vikarn 93
Vikarn 93 Hónapja
Skulle vara grymt kul om du kunde göra någon tysk rätt. Då jag har tyska rötter :)
Anders Holmstrom
Några timjansblad går ej att lägga i direkt, utan måste bindas in i ett purjolöksblad. Men 4 nejlikor får ligga fritt och simma med möjligheten att ”förstöra” smaken på hela rätten.
Joel A
Joel A Hónapja
Var hittar man miniatyrpepparkvarnen som Markus använder?
Markus Aujalay
Markus Aujalay Hónapja
Se länk under klipp!
Rune Magnusson
Rune Magnusson Hónapja
Kan du göra en skånsk Kalops
Kalle Larsen
Kalle Larsen Hónapja
Hej Markus! Till skillnad från andra recept använder inte du någon buljong. Tycker du inte det behövs, förutsatt att man kokar under lock så den inte reducerar för mycket?
Markus Aujalay
Markus Aujalay Hónapja
Det blir ju buljong av sig själv i grytan!
Fridolf måne
Fridolf måne Hónapja
Denna snubben ger mig en dålig smak i munnen bara av att kolla på hans bruna fula tryne.
Daniel Graciani
Daniel Graciani Hónapja
du sa att du inte ville ha med fettet,men du hällde aldrig ut det innan du tillsatte vinet, är det stor skillnad?
alexander
alexander Hónapja
han hällde ut det men det är bortklippt
Jonas Hellsén
Jonas Hellsén Hónapja
Fantastisk rätt som jag gör några gånger om året. :-) Lever dock efter en gammal devis från författarna Simon Beck, Louisette Bertholle och Julia Child; ”Don’t crowd the mushrooms”. Älskar när svampen istället för att bli lite ”slajmig” får lite stekyta. :-)
Gustav Lill
Gustav Lill Hónapja
Hej Markus! Jag måste fråga, i din bok "Markus Pasta" står det exempelvis i receptet oxragu att man ska använda "2 dl tomatsås för pasta". Jag gjorde en vanlig tomatsås som jag hittade på nätet men skulle du vilja specificera exakt hur du gör din för att få en så topp-notch oxragu som möjligt?
MrHerrJacobsen
MrHerrJacobsen Hónapja
Dåså, tentan klar. Det är fredag. Skaffat allt som behövs. Detta ska bli fantastiskt gott och roligt! Update: Helt sannslöst gott! Tack :D!
Jonathan Fransson
Han e grym!
fabibrie
fabibrie Hónapja
Skulle uppskatta enormt om du kunde laga lite hippa street food varianter på DITT sätt. Exempel/inspriation kan ju vara club sandwich, reuben sandwich, annorlunda taco, falafel, kebab, gyros, vegetariska varianter osv. Keep it up!
Pontus Åberg
Pontus Åberg Hónapja
Älskar denna kanalen. Fortsätt med dina videos Markus!
J G
J G Hónapja
Pepparkvarnen 10:08 är normalstor, bara en synvilla när Markus är bredvid.
Metagamingtv
Metagamingtv Hónapja
@Jens Jernström Grymt, tack! Bagare och Kocken har jag köpt mycket från tidigare, skall kika där och som du säger, alltid värt kolla in saker man önskar sig under black friday, ibland har man tur att just dom är nedsatta :D
Jens Jernström
Jens Jernström Hónapja
@Metagamingtv jag köpte min på bagare och kocken förra året på black friday. Heter zassenhaus münchen. Finns svarta vita med guld eller silverkant. Grym kvarn med steglös storlek. Och som sagt den stora väcker uppmärksamhet :) har för mig jag gav nästan 900 kr så kolla om den går ner nu på black friday. Men skulle säga att den är värd pengarna. Kommer köpa en till fast 35 cm för blandpeppar och en vit för salt. Lycka till
Metagamingtv
Metagamingtv Hónapja
@Jens Jernström Vart kan man köpa en sådan? Gillar den skarpt!
Jens Jernström
Jens Jernström Hónapja
Jag har samma. Otroligt bra kvarn. Samt att folk reagerar varje gång man bjuder på middag :) aldrig hänt med mina tidigare kvarnar ;)
sage
sage Hónapja
Men vart är ketchupen, Markus?
Martin
Martin Hónapja
Jag brukar ha i 4 pkt bacon, 2st 250g askar med champinjoner, 2 nät med schalottenlök, 2 nät steklök, 1 kilo morötter mm. Det jag vill komma till är att du kan ösa på så mycket mer saker i grytan så att smakerna verkligen kommer fram, 4 morötter för 1 kilo kött känns lite snålt. Men jag älskar dina videos och dom ger så mycket inspiration!
Oscar Svensson
Oscar Svensson Hónapja
Markus! Skulle vara jätteroligt att kolla på lite tips kring hur du gör en hemmagjord pasta! Du är bäst
Patric MacCraw
Patric MacCraw Hónapja
SNÄLLA! Ungersk gulasch
lallus71
lallus71 Hónapja
Har det nån betydelse hur jag skär köttstycken, alltså blir det segare om jag skär tvärsöver muskel fibrer?
Grovystuff
Grovystuff Hónapja
Inte i detta fallet när det är ett långkok. Högrev blir alltid mört oavsett hur du skär det.
David Prinya
David Prinya Hónapja
En ljudtekniker behöver se över volymen på din röst. Mest troligt en post-prod grej. Jag kan fixa så det blir jämn ljudnivå och behagligt :)
David Prinya
David Prinya Hónapja
@Simon Lilja ville ju inte ge bort mitt guldknep men du sa det ☝🏼😂
Simon Lilja
Simon Lilja Hónapja
Det kan vara lukrativt att lägga på en kompressor :)
Jøe Biden
Jøe Biden Hónapja
Kan du inte visa hur man gör en riktigt god kalops är ju perfekt nu på hösten.
Incredible Hedgehog
Trodde aldrig att Markus skulle klara att lyfta den där peppar kvarnen, den är ju lika stor som han är.
michieff
michieff Hónapja
Den där pepparkvarnen är chef
Håkan Lövgren
Håkan Lövgren Hónapja
Gud förbannat så gott det blev.
Niclas Andersson
Vilken temperatur har du på pannan på långkoket låg, medel eller hög? :)
Grovystuff
Grovystuff Hónapja
Beror ju på vilken typ av spis. "Puttringsnivå".
Anna Alisia Nyström
Ååååh äntligen en gryta att tillaga till helgen. Perfekt en kall höstdag. Har längtat efter denna gryta
wzzo2007
wzzo2007 Hónapja
Inspirerande och tydligt beskrivet som vanligt. Tack Markus!
Mikael Dannvik
Mikael Dannvik Hónapja
” man blir ju nästan religiös” Markus, du verkar vara ” matreligiös ut i fingerspetsarna redan. Men tack för ytterligare ett bra tips.
Japanese Knife Company i Sverige
Det blev fantastiskt gott. Grym HUrun kanal Markus . Ser fram emot flera middagar.
Mr Bacon
Mr Bacon Hónapja
Det är så här en matvideo skall presenteras, helt outstanding. Det skulle vara riktigt kul om du ville göra en äkta wienerschnitzel en gång
David Söderstedt
Härligt recept! Du som proffskock! Vad anser du om tryckkokare för att spara tid? Är det en tidsbesparing som även fungerar eller är det bara ett sätt att lura sig själv? Känns som att en Boeuf i tryckkokaren tar lika lång tid? Vad blir skillnaden?
Grovystuff
Grovystuff Hónapja
En tryckkokare halverar minst halva tiden. Förutsatt att du inte lagar en rätt där du måste öppna locket och tillföra ingredienser eftersom. Kalops funkar fint tex, alla långkok funkar fint.
Håkan Sahlström
Bouillabaisse blir man ju lite sugen på.
jodasaatte80
jodasaatte80 Hónapja
Intressanta tips och trix. Men du var orolig för timjansblad(!) i munnen men la ned hela kryddnejlikor i grytan?
Greger Wittbom
Greger Wittbom 26 napja
Bouquet garni kompletteras ofta med en kryddpåse Torkade kryddor i en bit väl åtknuten silduk.
Ruben Rapaport
Ruben Rapaport Hónapja
Kan du snälla göra pasta pesto
Tomas N
Tomas N Hónapja
Wow! Potatisgrejen var helt ny för mig. Ska jag testa.
Michael Kallman
Michael Kallman Hónapja
Perfekt. Då vet jag vad jag ska göra med ett av de två kilo högrev jag köpte till extrapris för några veckor sedan (fryst förstås). Ser dock ut som jag behöver inhandla ett och annat, med undantag av egenodlad vitlök och timjan. Tack igen för inspiration i din femstjärniga HUrun-kanal Marcus. Går ju inte att motstå då man blir suger redan av bilderna :).
Michael Kallman
Michael Kallman Hónapja
Det har nu puttrat i snart 2 tim och doftar!!! Ska ätas imorgon kväll så garnityren fixar jag då. Doftar MYCKET lovande! :)
Pyttemjuk
Pyttemjuk Hónapja
Fått så mycke inspiration av dina videos bra jobbat Marcus!
Jonny Bengtsson
Jonny Bengtsson Hónapja
Tack för otroligt trevliga recept och inspirerande videos. Jag skulle gärna se dig laga fjällröding på ditt favorit sätt. /Jonny.
Sussi Blixt
Sussi Blixt Hónapja
Ser galet gott ut 😍
Peter Kind
Peter Kind Hónapja
Coq Au Vin vore på sin plats kanske? Eller är den för lik Boeuf Bourguignon?
Aequanimitas
Aequanimitas Hónapja
Kan man använda älggryttkött istället för högrev?
Grovystuff
Grovystuff Hónapja
Visst funkar det men blir torrt eftersom det innehåller väldigt lite fett. Älgkött funkar bättre i köttsoppa om du frågar mig :) Kortare koktid.
Henke Ek80
Henke Ek80 Hónapja
Skulle vara roligt att se dig göra fläsklägg och rotmos Markus. Toppenkanal är detta !!!!
Daniel
Daniel Hónapja
Kan vi få se någon form av panerad fisk? 😁🙌🏼
AdVictoria1
AdVictoria1 Hónapja
Markus, hur ser din egna pyttipanna ut på ett lyxigt speciellt sätt? 😅
Mannenzio
Mannenzio Hónapja
Kul med en lite längre video😀
Következő
Lasagne | Markus Aujalay
10:56
Megtekintés 116 E
Inlagd sill | Markus Aujalay
08:31
Pannbiff med lök | Markus Aujalay
11:14
Biff Stroganoff | Markus Aujalay
09:30
Boeuf Bourguignon
12:15
Megtekintés 2,4 M